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专诺小说网 -> 科幻小说 -> 舌尖上的星空正文 第8章 珍宝豆腐
- 这么好吃的珍宝豆腐竟然还不是完整的味道？
“你在挖一下，会发现惊喜的！”
蓉儿顺着刚才挖出的缺口，继续舀了一勺豆腐。
嘭的一下！
一股热气从豆腐中蒸腾出来，原来珍宝豆腐内别有洞天，看似饱满的珍珠内里竟是中空的。
中空的珍珠内盛着拥有珍珠般绚丽光泽的浓汤。不像汤锅中的浓汤还在翻滚、沸腾着，豆腐中浓汤的表面像平静的湖面一样光滑平齐，不起一丝涟漪。
“这不就是珍珠浓汤么，我刚才都已经喝了好几碗了。这可不算是惊喜。”
持有怀疑态度的蓉儿，还是决定先尝尝再说。
“咦？这根本不是汤！”
“浓汤”在被蓉儿舀了满满一勺之后，竟然出现了一个平滑的缺口，这绝对不是珍珠浓汤，它分明有着果冻般的质感。
当那“果冻”接触到舌尖的一瞬间，蓉儿感觉到全身犹如触电般酥麻起来，每一个细胞都被美味激活，欢腾着，跳跃着。
那个“果冻”，什么味道都没有！
但就是让品尝它的人感到幸福。
这种奇妙的感觉难以言喻。
还沉浸在疑惑中的蓉儿，原本感到淡然无奇的味蕾又是瞬间爆炸！
这是？
海洋的味道！海鲜特有的鲜香！
这一刻，蓉儿好像置身于海洋之中，无忧无虑地在无垠的大海中畅游，一会儿同珊瑚齐舞，一会儿和鱼儿竞速，一会又与龙虾嬉戏，这一刻海洋和蓉儿不分彼此，互相交融在一起。
“好好吃！”
尽管已经品尝过数不胜数的美食，蓉儿还是觉得这道为她而做的美食有种叫做感动的味道。
看着蓉儿享受美食时的愉悦，王贤心底重燃起成为厨师的热血，他就是要做一个能够给食客带来幸福的厨师。
王贤看着蓉儿享受的样子，也去尝了一小口珍宝豆腐，可就这么一小口的美味就让王贤有些yù罢不能。
面对美食，两人很干脆地没有顾忌形象和谦让，开你争我抢地把珍宝豆腐迅速消灭，感到不过瘾的两人，甚至又将满满一锅的珍珠浓汤喝个底朝天。
嗝~~~~
“好满足啊~~~”两个人就这么半躺在沙发上，一边打着饱嗝，一边异口同声地赞叹着刚才的美味。
“小贤，你还没告诉我为什么那道珍宝豆腐叫做‘四不像’呢？”
“小贤听着像个女孩子的名字，你应该叫我房东老大或贤哥。”
“好的，小贤子。”
“……”
王贤再三交涉未果后，只能选择接受“小贤子”这个怪怪的称呼。不过，看到蓉儿狡黠的表情，王贤隐隐觉得这里面一定有他所不知道的问题。
面对着蓉儿求知的目光，王贤揭开了珍宝豆腐的真相。
“所谓‘四不像’，其实你自己应该已有了答案：像珍珠却不是珍珠，这是第一；叫做豆腐却吃不出豆腐的味道，这是其二；看着像汤，又不是汤，这是第三不像；至于最后一点，就是有着海鲜味道，却没有海鲜，这是第四不像。”
“那么你是怎么就用三刀就把豆腐做出珍珠的形状呢？”相比奇妙的味道，蓉儿其实更在意王贤那显得有些鬼斧神工般的刀工技艺。
王贤笑道：“想做好一道菜，前提是要对自己的食材有着充分的了解，只有熟悉食材的特xìng，才能把食材的特点发挥到极致。
那个豆腐并不是市场中常见的嫩豆腐，是由海绵果汁液点成的海绵豆腐。海绵果因为汁液的原因，使得果肉纤维变得蓬松而富有空隙，从而造成其强力吸水xìng。
海绵豆腐继承了海绵果实一样的纤维结构，具有极强的吸水xìng，从而吸收了大量的汤汁，使浓汤和豆腐完美地碰撞出火花。
而海绵豆腐因为结构的特点，不但吸水xìng极强，也比一般的豆腐具有更加稳定的结构，再怎么吸水也不会变形。”
蓉儿一点就透：“所以你刚才三刀的目的是为了破坏它的结构咯！”
“海绵豆腐纤维结构有三个维持结构稳定的主纤维，当我用厨刀斩断它们之后，它就吸水之后就开始变形。
此时的豆腐，内表面和外表面都充盈着丰富的汤汁，在表面张力和内外压力差的共同作用下，就会形成一个中空的珍珠球！”
“表面张力？”蓉儿显然有些疑惑。
王贤继续解释道：“就和清晨叶片上的露水会凝成露珠是一个原理。”
“那么，那个浓汤果冻是怎么回事呢？”如果说“珍珠”是惊喜的话，里面的“果冻”就是惊艳了！
“那根本不是果冻，是一种很常见的食物。而且你最近刚吃过。”王贤稍稍卖了个关子。
“刚吃过？”蓉儿好像抓住了什么灵感，就是一时没有想起来。
“那其实应该叫做珍珠豆腐脑！”
“豆腐脑？！恩，那种嫩滑的感觉和比果冻更显浓郁的口感，就是豆腐脑的味道！”
尽管蓉儿在前些天，才第一次尝到豆腐脑，那美味的感觉已存在于蓉儿的脑海里。
“当珍珠状形成之后，内部和外部被隔绝出两种不同的环境，这时候，中空的豆腐珍珠变成一个天然的蒸笼。原本豆腐里的海绵果汁液和珍珠浓汤产生神奇的化合反应，再加上这个天然蒸笼的配合，就将里面富有蛋白质的浓汤变成凝胶，也就是珍珠豆腐脑。
同时，浓汤中的海鲜味道就在珍珠豆腐脑中得到重生与升华，没有任何调味品配合的豆腐脑同样可以产生极致的美味。”
这时候，蓉儿对王贤油然而生一种钦佩感，一道美味的形成不仅需要经过复杂的烹饪过程，期间更是需要厨师天才的想象力和丰富的知识储备。
每一道菜都值得食客去感恩，感恩那美好的食材，感恩付出心血的厨师！
“这只是个开始，我一定能成为一名真正的厨师的。”
王贤暗暗为自己加油打气，只要能够想办法克服晕火症的限制，王贤自信他的天赋一定能继承豆腐王的真传。
“对了，我把刚想好的房租协议告诉你，你要想住下去就要乖乖遵守协议！”
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